Soutien de  

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon, 1 boite de champignons émincés, 1 poivron

2 boites de tomates

4 petite queues de langouste

  (ou 4 petits filets de poisson)

  (ou l’équivalent en fruits de mer surgelés)

200g de parmesan en poudre

20cl de crème liquide

200g de fromage rapé

Sel / poivre

« 4 épices » : Cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre

                   (mélange tout fait qu’on trouve en supermarché)

Noix de muscade rapé

Feuilles de lasagne (pour les quantités, voir selon la taille du plat et prévoir 3 couches)

Préparation :

1. Précuire les langoustes.

Pour 4 petites queues, les mettre 8mn dans l’eau bouillante épicée aux « 4 épices ».

Les décortiquer (si elles ont été cuites la veille au retour de la chasse puis conservées au frigo, ça évite de se brûler) et les couper en dés.

PS : si on fait la recette avec du poisson, il suffit de couper des dés et de les ajouter à l’étape 5

PS2 : on peut aussi utiliser des crevettes ou fruits de mer surgelés qu’on aura faire revenir dans des épices préalablement

2. Émincer et rincer les légumes : oignons + champignons + poivron...

Dans un faitout :

3. Faire revenir les légumes émincés dans l’huile d'olive et du gros sel, 10mn

4. Ajouter les 2 boîtes de tomate (avec le jus)

5. Ajouter les langoustes coupées en petit morceaux

6. Épicer : sel, poivre, 4 épices, noix de muscade

7. Laisser mijoter sans couvercle au moins 10mn à faut moyen, le temps que le jus s’évapore

8. Quand la texture est bonne (plus liquide mais pas sec, comme une sauce bolognaise) :

       Ajouter de 200g de parmesan

       Ajouter les 20cl de crème liquide

9. Mélanger, couper le feu et garder au chaud

10. Faire cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante, 5mn (al dente, elles finiront de cuire dans le four)

11. Les sortir de l’eau une par une pour les égoutter

(attention, si on vide la casserole dans l’égouttoir, elles se collent les unes au autres et ça devient compliqué)

12. Dans un plat à gratin préalablement  beurré :

Etaler 1 couche de lasagne, puis 1 couche de préparation, puis 1 de lasagne, puis 1 de préparation, puis 1 de lasagne

Verser par-dessus le reste du jus de la préparation, puis saupoudrer avec les 200g de fromage râpé

13. Faire cuire 15mn au four à 180°C (Therm 6), puis laisser reposer 10mn de plus dans le four chaud mais éteint